Recette des Biscuits de Noel

biscuitsnoel

Pour les biscuits

150 g de farine de blé

70 g de farine complète

50 g de Rapadura  (sucre complet) et 50 g de cassonade

2 c à café de bicarbonate de soude

80 g d’huile de coco bio (non fondue !)

1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 c à café de cannelle, 1 c à c de gingembre et anis en poudre, 2 pincées 4 épices

1 orange bio

1 pincée de sel

Pour le glaçage

sucre glace et de l’extrait de citron liquide (ou jus de citron)

Comment faire ?

  1. Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et le sel.

  2. Ajoutez  les sucres, les épices, le jus de l’orange et son zeste et l’huile de coco.

  3. Bien malaxer la préparation avec les doigts afin que l’huile de coco s’intègre bien dans la pâte (il ne faut surtout pas faire fondre l’huile auparavant, le résultat ne serait pas pareil). Vous devez obtenir  comme une pâte à tarte lisse et homogène, au besoin ajouter un peu de jus d’orange, mais il ne faut pas que la pâte soit collante ! sinon rajouter un peu de farine. Placer au frais pendant 20 minutes.

  4. Étaler la pâte sur 03 à 04 mm  d’épaisseur. réaliser des formes à l’aide d’emportes-pièces.

  5. Placer sur une plaque allant au four recouverte de paiper sulfurisé et enfourner pour 12  minutes à 180°C (th.6).

  6. Laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant).

  7. réaliser un glaçage en mélangeant l’extrait de citron et un peu d’eau ou  le jus de citron avec du sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et assez épais. Décorer les biscuits. Laissez sécher et placez-les dans une boîte hermétique.

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Barres de céréales bio et vegan maison

A glisser dans le sac pour les petits creux

Elles sont riches en graines, céréales, oléagineux et épices, donc contiennent plein de calories utiles.

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine petits bio

40 g de graines bio (amandes, noisettes, noix de cajou, pistache …) les mixer un peu

10 g de graines de courge bio

5 gr de graines de sésame bio

5 dattes dénoyautées, 3 abricots secs et 30 g de cranberries –  les mixer un peu

20 g de sirop d’agave bio

65 g de beurre de cacahuètes bio

2 càs d’huile de coco bio

30 g de beurre d’amandes blanches bio

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Mélangez dans un saladier les ingrédients secs.

Faire chauffer les ingrédients humides jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse, et incorporez cette préparation dans le mélange sec.

Tassez dans un moule carré ou rectangle dans lequel vous aurez mis du papier sulfurisé ou bien dans un moule silicone mini cakes.

Cuire à four chaud 180 ° 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré.

Laisser refroidir avant de couper ou sortir vos barres des moules.

Et pour plus de gourmandise, faire fondre un peu de chocolat et trempez une face de chaque, laissez prendre au réfrigérateur.

Enveloppez-les une par une dans du papier sulfurisé et gardez les au réfrigérateur dans une boite hermétique. Elles peuvent se conserver 15 jours.

barrescereales

Muffins aux fibres

J’ai utilisé les fibres d’un jus (ananas, pomme, carottes) réalisé avec un extracteur.

Muffins très moelleux, dans l’esprit du  » carrot cake « .

2 oeufs
40 g de sucre rapadura et 20 g de sucre de fleur de coco
40 ml d’huile de coco
160 g de pulpe (ananas, carottes et pommes)
70 g de farine de riz complet
1 c à café de bicarbonate de soude
1/2 c à café de cannelle
1 c à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
Mélanger les oeufs avec le sucre et l’huile (que vous aurez fait fondre si vous prenez de l’huile de noix de coco).
Ajoutez la pulpe. Incorporer la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Cuire 20 minutes (mes moules sont en silicones) au four à 170 ° chaleur tournante (ou thermostat 6 four normal).
A cette base on peut ajouter des noix, graines de votre choix (amandes, pistaches, noisettes …)
muffins-fibres

Biscuit roulé

Une recette que j’ai trouvé ici,

j’ai modifié quelques petites choses et je suis ravie du résultat !!!

roule

Pour la pâte à cigarette (ronds de couleur)

30 g de beurre

30 g de sucre glace

1 blanc d’oeuf

35 g de farine

colorant rouge et bleu

Pour le biscuit

4 oeufs

120 g de sucre en poudre

120 g de farine

1 c. à thé de levure

confiture fraise, lemond curd, nutell@ …..

Préparation

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
3. Ajoutez le colorant rose en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle).

Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).

5. Sur une feuille en silicone que j’ai préalablement beurrée légèrement, réalisez des points roses de différentes tailles.
6. Mettez votre plaque au congélateur pendant 20 minutes pour que la pâte à cigarette durcisse.

Pendant ce temps …..

Préchauffer le four à 180 ° chaleur tournante.

1. Dans un saladier fouettez 3 jaunes avec le sucre en poudre.

2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement, ce’st un peu  » pâteux  » mais c’est normal !

3. Battez les 3 blancs en neige.

Incorporez un peu de blanc en neige à la pâte afin de l’assouplir,

et ajoutez au fur et à mesure délicatement le reste des oeufs en neige à de la préparation.

4. Etalez la pâte à biscuit sur la plaque à roulé tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes.

Vérifié en cours de cuisson, il faut que la pâte soit légèrement blondie afin de ne pas craquer.

5. Dès la sortie du four, déposer un torchon humide sur la plaque, laisser refroidir 10 minutes.

Retournez le gâteau une première fois sur un autre torchon humide,  puis une seconde fois sur le 1er torchon et

roulez votre biscuit avec celui-ci afin  que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.

6. Déroulez délicatement, étalez la confiture de fraise et roulez à nouveau.

7. Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.

8- j’ai réalisé un sirop à base d’eau, de miel, rhum et de la cannelle, et  j’ai badigeonné au pinceau le biscuit afin de l’humidifier.